Salud alimentaria y veganismo

Guías temáticas, ODS 2. Alimentación 31/08/2018

Aquí encontraréis fuentes de información para proyectos de educación en derechos humanos y ciudadanía global.

Organismos gubernamentales | ONG y movimientos sociales | Informes, publicaciones y artículos

Organismos gubernamentales

FAO (Naciones Unidas). Cadenas de valor alimentario sostenible (SFVC).
Parlamento Europeo. Reglamento sobre declaraciones nutricionales.
Gobierno de España. Ley Orgánica de Seguridad Alimentaria.
Gobierno de España. AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición). Documento de consenso sobre la alimentación en los centros educativos.
Generalitat de Cataluña
- Departamento de Salud. Plan integral para la promoción de la salud mediante la actividad física y la alimentación saludable.
- Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT).
  - La alimentación saludable en la etapa escolar (edición 2017)
  - Jornada «Comer en la escuela: nuevas miradas y experiencias» (1ª edición, 28 de julio de 2018).
    - “Cocina saludable, de proximidad y de temporada”, Fundación Alicia y ASPCAT.
- Departamento de Territorio y Sostenibilidad. Premio Escuela, Agricultura y Alimentación Ecológica.

ONG y movimientos sociales

GMWatch. Organización independiente que busca contrarrestar el poder político empresarial y la propaganda de la industria de los alimentos y cultivos genéticamente modificados y sus partidarios.
Slow Food. Organización global, fundada para evitar la desaparición de las culturas y tradiciones alimentarias locales, contrarrestar el aumento de la vida rápida y combatir el escaso interés de las personas en los alimentos que comen, de donde provienen y cómo nuestras opciones alimentarias afectan el mundo que nos rodea.
Red de Acción en Plaguicidas (PAN: Pesticide Action Network). Red de más de 600 organizaciones no gubernamentales, instituciones e individuos que en más de 90 países trabajan para reemplazar el uso de plaguicidas peligrosos por alternativas ecológicamente sanas y socialmente justas.
Fundación Española de la Nutrición
- - Perfil nutricional de los menús escolares servidos en las escuelas infantiles públicas de la Comunidad de Madrid
Tras la marca. Campaña de Oxfam Intermon que busca ayudar a construir un mundo en el que todas las personas tengan suficientes alimentos. La campaña evalúa las políticas de abastecimiento agrícola de las 10 mayores empresas de alimentación y bebidas del mundo y facilita a los consumidores y consumidoras que disfrutan de los productos de estas empresas la información necesaria para conseguir que las 10 Grandes se responsabilicen de lo que ocurre en sus cadenas de suministro.
Veterinarios Sin Fronteras (VSF) – Justicia Alimentaria Global. ONG que lucha por el cambio en el sistema agroalimentario y la consecución de una soberanía alimentaria global. En el apartado «Qué hacemos» de su web cuenta con una sección de informes e investigaciones enfocadas a transformar el sistema alimentario hacia uno más justo social y medioambientalmente, que proteja el derecho humano a una alimentación sana y sostenible.
- Confiad en mí. Puertas giratorias, conflictos de intereses y amistades peligrosas entre la industria alimentaria y los organismos de salud
- Mi primer veneno. La gran estafa de la alimentación infantil
Alimentacción: Red de Escuelas por un Mundo Rural Vivo. Programa socio-educativo de VSF Justicia Alimentaria Global y HEGOA para reflexionar en escuelas rurales o semirurales de España sobre la alimentación y cómo ésta afecta al entorno, la salud y las condiciones de vida.
- Experiencia: Azúcar y publicidad. IES Joan Ramis i Ramis (Menorca). Relato de dos experiencias en ESO y Bachillerato: la primera, una exposición y campaña para reflexionar sobre el consumo excesivo de azúcar y sus consecuencias tanto en la salud de los consumidores como en los países productores; la segunda, un proyecto de contrapublicidad para demostrar los efectos negativos generados por un producto publicitado o una campaña relacionados con medio ambiente, hábitos saludables, energías renovables o consumo responsable.
Menú vegetariano y vegano en todos los comedores escolares de Euskadi. Campaña de Noelia Estraviz en Change.org (enero 2018).

Informes, publicaciones y artículos

Agricultura Orgánica, Ambiente y Seguridad Alimentaria. Publicación de la FAO que examina las múltiples facetas de la agricultura orgánica, como un sistema de provisión de alimentos ambiental y socialmente sensible que contribuye a la salud ecológica, los mercados internacionales y la seguridad alimentaria.
Atlas de la Carne – Hechos y cifras sobre los animales que comemos. Atlas (publicado conjuntamente por las oficinas de la Fundación Heinrich Böll en Santiago de Chile, México y Brasil) que invita a viajar por el mundo y proporciona un profundo conocimiento de las conexiones globales que ocurren cuando comemos carne. Porque, en palabras de la presidenta de la Fundación, «solamente los consumidores informados y críticos pueden tomar las decisiones adecuadas y demandar los cambios políticos que se requieren».
Soberanía Alimentaria, Biodiversidad y Culturas. Publicación trimestral de información, debate y reflexión de todo aquello que condiciona la vida rural, la agricultura y la alimentación. Quiere ayudar a imaginar y construir nuevas realidades sociales y económicas para dejar atrás el capitalismo.
«Hoy toca tofu»: la revolución vegana llega a las escuelas, Belén Lorenzana, Alimente (16 marzo 2018).
Niños veganos: ¿cómo compensamos las carencias del menú escolar?, Lucía Martínez, Come con ciencia, CuerpoMente.